Міфів про здорове харчування існує так багато, що можна легко загубитися у потоці неправильної й правдивої інформації. Починаємо розбиратися з одними з найпоширеніших упереджень, які вирують навколо їжі.
Міф № 1: Свіжі фрукти та овочі корисніші за консервовані та заморожені.
Попри постійне переконання, що «найкраще — свіже», дослідження показали, що заморожені, консервовані та сушені фрукти й овочі можуть бути такими ж поживними, як і їхні свіжі аналоги.
Єдине застереження: деякі консервовані продукти можуть містити приховані інгредієнти, такі як цукор, насичені жири та натрій, тому обов’язково читайте етикетки й вибирайте продукти, які містять мінімум додатків.
Міф № 2: Картопля шкідлива для організму.
Картопля має високий глікемічний індекс й містить вуглеводи, які швидко засвоюються організмом й можуть підвищити рівень цукру в крові. Проте окрім вуглеводів, картопля має багато важливих речовин для організму, такі як вітамін С, калій, клітковина та інші. Тут важливий спосіб приготування: замість смаження спробуйте відварити або запекти картоплю.
Міф № 3: Для здоров’я треба харчуватися невеликими порціями протягом дня.
Якщо у вас немає проблем із ШКТ, харчових розладів або ви не займаєтеся професійним спортом, оптимальна кількість вживання їжі протягом дня — 3 рази (сніданок - обід - вечеря).
Кожне вживання їжі призводить до викиду інсуліну на 3-4 години. При кожному перекусі гормон починає виділятися ще більше.
Часті піки підвищення інсуліну знижують чутливість клітин до нього. Більше інсуліну - менш чутлива клітина - більше глюкози в крові. А це може привести до прискорення зовнішнього старіння, ожиріння, серцевих хвороб.
Міф № 4: Усі жири — шкідливі.
Певні типи жирів, включаючи насичені та трансжири, дійсно вважаються шкідливими, адже вони можуть підвищити ризик серцевих захворювань або інсульту. Проте корисні жири, такі як мононенасичені та поліненасичені, допомагають знизити ризик захворювань. Корисні жири також важливі для забезпечення організму енергією, важливих гормонів, підтримки функціонування клітин й сприяння засвоєнню деяких поживних речовин.
Міф № 5: Рослинного білка недостатньо для організму.
Існує думка, що рослинному білку повністю не вистачає деяких амінокислот, необхідних для організму. Але насправді вся їжа рослинного походження містить усі необхідні 20 амінокислот, включаючи дев’ять незамінних для людини амінокислот.
Різниця полягає в тому, що частка цих амінокислот не така ідеальна, як частка амінокислот у продуктах тваринного походження. Аби отримати повну суміш корисних речовин, потрібно їсти різноманітну рослинну їжу протягом дня — наприклад, бобові, зернові та горіхи.
Саме тому важливо досліджувати тему харчування з надійних джерел самостійно.
У який з цих міфів вірили ви?